Taco gourmet de lomo ibérico con guacamole y pico de gallo

Taco gourmet de lomo ibérico con guacamole y pico de gallo

Cuando se trata de disfrutar tacos, pocas cosas superan la combinación de ingredientes frescos y una carne de alta calidad como el lomo ibérico. Esta receta recrea sabores intensos y equilibrados, donde la jugosidad del lomo se une a la cremosidad del guacamole y la frescura del pico de gallo.

¡Ideal para sorprender a tus invitados o para disfrutar en una cena especial!

Ingredientes (para 4 personas)

Para los tacos

• 400 g de lomo ibérico, cortado en tiras finas.
• 1 cucharadita de comino en polvo.
• 1 cucharadita de pimentón dulce (o picante, si prefieres).
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 8 tortillas de maíz.

Para el guacamole

• 2 aguacates maduros.
• 1/2 cebolla morada, finamente picada.
• 1 tomate pequeño, sin semillas y picado.
• 1 chile serrano (opcional), finamente picado.
• Jugo de 1 limón.
• Sal al gusto.

Para el pico de gallo

• 2 tomates maduros, cortados en cubitos.
• 1/2 cebolla blanca, finamente picada.
• 1 puñado de hojas de cilantro fresco, picadas.
• Jugo de 1/2 limón.
• Sal al gusto.

Preparación

1. Prepara el lomo ibérico

1. En un recipiente, mezcla las tiras de lomo ibérico con el comino, el pimentón, sal y pimienta. Asegúrate de que las especias se distribuyan uniformemente.
2. Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva.
3. Cocina el lomo durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado por fuera y jugoso por dentro. Reserva.

2. Haz el guacamole

1. Parte los aguacates por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa.
2. En un tazón, machaca el aguacate con un tenedor hasta obtener una textura cremosa pero con algunos trozos.
3. Añade la cebolla morada, el tomate, el chile serrano (si lo usas) y el jugo de limón. Mezcla bien y ajusta de sal.

3. Prepara el pico de gallo

1. En un recipiente, combina el tomate, la cebolla blanca y el cilantro.
2. Agrega el jugo de limón y sazona con sal. Mezcla y deja reposar unos minutos para que los sabores se integren.

4. Monta los tacos

1. Calienta las tortillas de maíz en una sartén durante unos segundos por cada lado.
2. Coloca una capa de guacamole en la base de cada tortilla.
3. Añade las tiras de lomo ibérico y corona con una cucharada generosa de pico de gallo fresco.

 

Tips para disfrutar al máximo del taco gourmet de lomo ibérico con guacamole y pico de gallo

• Si quieres añadir un toque más especial, acompaña con una salsa picante de tu preferencia.
• Puedes tostar ligeramente las tortillas para un toque crujiente.
• Marida los tacos con una cerveza artesanal o un vino tinto joven para realzar los sabores.

 

Recetón de tacos de lomo ibérico con guacamole y pico de gallo. Ofrece una explosión de texturas y sabores que reflejan la riqueza de la gastronomía española y mexicana. ¡Prepáralos y conviértelos en el plato estrella de tu reunión navideña!

¡Buen provecho!

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