Receta navideña de presa ibérica al horno con miel y mostaza

La presa ibérica es uno de los cortes más jugosos y sabrosos del cerdo ibérico, y esta receta realza sus sabores naturales con una marinada dulce y ligeramente picante. ¡Receta navideña de presa ibérica al horno con miel y mostaza perfecta para una ocasión especial o para darte un capricho gastronómico!

La presa ibérica al horno con miel y mostaza es un manjar en cada bocado: jugosa, sabrosa y con una marinada que mezcla lo dulce y lo picante en perfecta armonía.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg de presa ibérica.

• 3 cucharadas de miel.

• 2 cucharadas de mostaza.

• 2 dientes de ajo, finamente picados o machacados.

• 1 cucharadita de romero fresco, picado (opcional).

• 1 cucharadita de tomillo fresco.

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.

• 1 limón (opcional, para darle un toque cítrico).

Instrucciones

1. Prepara la marinada: En un bol, mezcla la miel, la mostaza, el ajo, las hierbas frescas (romero y tomillo), y el aceite de oliva. Ajusta con sal y pimienta al gusto. Si deseas un toque fresco, añade unas gotas de jugo de limón.

2. Marina la carne: Coloca la presa ibérica en una fuente o en una bolsa hermética. Vierte la marinada sobre la carne, asegurándote de que quede bien cubierta. Cubre con papel film si usas una fuente y deja reposar en la nevera durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche para intensificar los sabores.

3. Precalienta el horno: Precalienta el horno a 200°C. Si usas un horno con ventilador, ajusta la temperatura a 180°C.

4. Hornea la presa. Coloca la presa marinada en una bandeja para horno. Reserva el resto de la marinada. Ásala durante 25-30 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción y pincelándola con la marinada reservada.

   Consejo: Usa un termómetro de cocina para garantizar el punto perfecto: la presa estará lista cuando alcance una temperatura interna de 63°C para un resultado jugoso y rosado.

5. Descansa la carne: Una vez fuera del horno, deja reposar la carne durante 5-10 minutos antes de cortarla. Esto ayuda a redistribuir los jugos.

6. Prepara la guarnición: Corta las patatas asadas en trozos medianos, sazónalas con sal, pimienta y un poco de romero, y ásalas junto a la presa.

Sirve la presa cortada en rodajas, acompañada de las patatas doradas. Decora con un ramito de tomillo fresco para darle un toque elegante.

¡Esta receta navideña de Presa Ibérica al horno con miel y mostaza se convertirá en el plato estrella de tu mesa! Su equilibrio de sabores dulces y picantes, junto con la jugosidad de la carne, hará que todos quieran repetir.

Ofrécela a tus comensales esta Navidad.