Solomillo de cerdo ibérico con salsa barbacoa y puré cremoso

Solomillo de cerdo ibérico con salsa barbacoa y puré cremoso

Cuando el sabor del ibérico se encuentra con el toque ahumado-dulce de una buena salsa barbacoa, nacen platos como este. Hoy te traemos una receta fácil pero espectacular: solomillo de cerdo ibérico con salsa barbacoa y puré cremoso de patatas. Un plato perfecto para cenas especiales o para darte un caprichito sin salir de casa.

Ingredientes (para 2 personas):

Para el solomillo:

• 1 solomillo de cerdo ibérico.

• Sal y pimienta al gusto.

• AOVE.

Para la salsa barbacoa casera:

• 4 cucharadas de kétchup.

• 1 cucharada de miel.

• 1 cucharadita de mostaza Dijon.

• 1 cucharada de vinagre de manzana.

• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado.

• 1 diente de ajo picado.

Para el puré:

• 3 patatas medianas.

• 50 g de mantequilla.

• 100 ml de leche entera o nata.

• Sal al gusto.

• Nuez moscada (opcional).

Preparación:

1. Dora el solomillo:
   Sella el solomillo en una sartén con un chorrito de AOVE hasta que esté dorado por fuera. Luego, baja el fuego y deja que termine de hacerse por dentro (unos 10 min, según el grosor). Reserva tapado.

2. Prepara la salsa barbacoa:
   En la misma sartén, añade todos los ingredientes de la salsa, remueve bien y deja que reduzca unos 5-7 minutos hasta que espese y se vuelva brillante. Puedes triturarla si quieres textura más fina.

3. Haz el puré:
   Cocina las patatas peladas hasta que estén blandas. Escurre y machaca con mantequilla, leche caliente y sal. Añade nuez moscada si te gusta ese toque.

4. Montaje:
   Corta el solomillo en medallones, báñalos con la salsa barbacoa y acompaña con una buena cucharada de puré cremoso. ¡Y a disfrutar!

Consejo IBERCOM
¿Te gusta más el contraste dulce? Añade una cucharada de mermelada de ciruelas a la salsa barbacoa. Nivel TOP.

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